Leckere Alternative für alle Genießer: vegane Plätzchen

Plätzchen und sonstiges Gebäck sind überall beliebt. Aber was ist zu tun, wenn jemand aus dem Bekanntenkreis sich dazu entschließt, fortan ausschließlich vegan zu leben und folglich auf tierische Produkte verzichtet?

Einem veganen Lebensstil geht in der Regel eine bewusste Entscheidung voraus. Die Gründe können unterschiedlich sein und sind oft mit denen vergleichbar, die Leute dazu bewegen, ausschließlich vegetarische Kost zu sich zu nehmen. Tierrechte spielen dabei eine entscheidende Rolle, aber auch der Wunsch, sich gesund, selbstbestimmt und bewusst zu ernähren.

Nach Angaben der Nationalen Verzehrstudie von 2008 haben sich zu diesem Zeitpunkt etwa 80.000 Menschen in Deutschland vegan ernährt. Dabei kommt auch immer wieder die Frage auf, ob sich Veganer gesünder ernähren Man kann beobachten, dass sich viele Vegetarier und Veganer intensiv mit der Herkunft und Zubereitung, den Transportwegen und Anbauweisen sowie der Zusammensetzung ihrer Lebensmittel auseinandersetzen. Dies ist schon deshalb wichtig, weil Pflanzen manche Inhaltsstoffe wie Vitamin B 12 in viel geringerem Maße bereitstellen als beispielsweise Fleisch. Wer vegan lebt, muss also doppelt darauf achten, was er isst.

Das Wort "vegan" ist aus dem englischen "vegetarian" entstanden und tauchte erstmals 1962 im Oxford Illustratd Dictionary auf. Im Gegensatz zu Vegetariern verzichten Veganer vollständig auf tierische Produkte, nehmen also auch keine Butter, keine Milch und keinen Käse zu sich.

Manch einem mag dies als unpraktikabel erscheinen, doch für nahezu alle tierischen Produkte gibt es ein pflanzliches Äquivalent. Beim Kochen und Backen muss man als Veganer also auf nichts verzichten. Statt Milch kann man Soja-, Reis- oder Haferdrinks verwenden, an Stelle von Butter rein pflanzliche Margarine und Eier lassen sich durch Sojamehl ersetzen.