Tipps zur Aufbewahrung von Lebensmitteln
Die richtige Aufbewahrung ist das A und O für gesunde Lebensmittel. Temperatur, Feuchtigkeit, Licht und Luft beeinflussen die Haltbarkeit von Lebensmitteln. Doch was kann man besser machen, damit die Lebensmittel länger halten?
Mit einigen Tricks lässt sich das Schimmeln von Lebensmitteln schnell in den Griff kriegen.
Man klagt so oft über zu schnell verdorbenes Brot und fragt sich, was man bei der Aufbewahrung falsch macht. Hier ist die Antwort: Brot bleibt länger frisch, wenn es in einem Brotkorb aus Keramik oder Blech gelagert wird, welcher regelmäßig mit Essigwasser gereinigt wird.
Und was ist mit Gemüse? Salatgemüse, wie Salat, Gurken und Karotten sollten in einem lockeren, angefeuchteten Beutel gelagert werden. Das Grüne von den Karotten sollte allerdings abgeschnitten werden. Kartoffeln sollten nie neben Äpfel aufbewahrt werden, da die Äpfel einen Reifegas ausströmen, welches die Keimung der Kartoffel fördert. Besonders Frischhalteschränke sind gerade zu ideal für Gemüse und Obst, da die höhere Luftfeuchtigkeit ein Austrocknen verhindert.
Bestimmte Obstsorten sollten jedoch nicht beieinander aufbewahrt werden. Äpfel und Bananen dürfen nicht zusammen gelagert werden, da die Äpfel den Reifeprozess fördern und die Bananen aufgrund dessen zu schnell braun werden. Genauso sieht es mit Tomaten aus. Diese streuen auch eine Art Reifegas aus und sollten nicht bei anderem Gemüse und Obst gelagert werden.
Am besten ist die Äpfel und Tomaten jeweils in einem frischen Beutel zu lagern. Luftlöcher bitte dennoch nicht vergessen.
Hartkäse bleibt Ihnen länger erhalten, wenn dieser in ein feuchtes Leinentuch gewickelt wird. Fette sind besonders gegen Licht, Wärme und Sauerstoff empfindlich. Sie sollten daher immer im Kühlschrank, dunkel und gut verpackt gelagert werden.
Auch Lebensmittel wie Fisch, Joghurt, Sahne und Mayonnaise gehören unbedingt in den Kühlschrank, da sich ansonsten Giftstoffe wie Salmonellen entwickeln können.
Wie sind die Regeln beim Einfrieren? Es ist absolut wichtig, dass man Lebensmittel nur einmal einfriert. Wenn man diese auftaut und danach erneut einfriert, besteht eine sehr große Gefahr, dass sich Keime bilden und daraufhin Salmonellen. Die Keimbildung im Tauwasser ist enorm. Deswegen Vorsicht walten lassen und niemals ein zweites Mal einfrieren. Nach dem Einkauf von Tiefkühlkost am besten schnell nach Hause fahren, damit diese nicht zu sehr antauen kann.
Generell lassen sich aber so gut wie alle Lebensmittel einfrieren, was besonders bei einem kleinen Haushalt nützlich ist, da somit nicht mehr alles so schnell verdirbt. Praktisch ist es auch einen großen Kuchen zu backen und die Reste einzufrieren. Bevor der nächste Besuch kommt einfach den Kuchen auftauen und er schmeckt wie frisch gebacken.
Auch Brötchen schmecken nach dem Auftauen frischer als am zweiten Tag.
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